如果说焖猪手是川菜的经典保留项目，那豌豆焖猪手绝对是南派做法的升级版。
·首先为了保证猪手的口感，我们选用的猪手一定要够"劲道"，手筋肉满每一块都充满了胶质，经过泡焯刮的过程猪手变得更加干净，也更容易入味。
·然后我们把准备好的猪手切成大小适合的块状，用姜、葱、料酒腌制10分钟，让猪手充分吸收酱汁的香味。
·重要的一步来了，起锅烧油放入切好的蒜末、姜末、花椒粒慢慢炒香炒出麻辣感，再加入豆瓣酱、蚝油、生抽翻炒均匀。
·这时候我们可以将腌制好的猪手块放入锅中，转中小火慢慢炖煮，炖至猪手表面微微焦黄，汤汁浓稠即可。
豌豆与猪手完美的搭配让这道菜品更加鲜美可口，豌豆焖猪手不仅味道浓郁还特别的下饭。
好了今天的豌豆焖猪手就分享到这里，大家也可以尝试自己做一下，相信你也会爱上这道家常美食！
