安徽阜阳人民做滑肉申请出战，今天分享滑肉透亮不脱粉，不浑汤的做法教程。跟着我这样做滑肉透亮不脱粉。
·我选的前夹肉(里脊肉也行)，放姜末、胡椒粉、生抽、盐抓拌上劲，腌制10到20分钟。
·再打入一个鸡蛋清抓拌均匀，放鸡蛋清肉会更嫩。
·然后取和肉1：1比例的红薯粉，先用少量凉水把红薯粉颗粒捏碎，再少量多次加入开水(就是开水没错)，拌成这样很稠的形状。红薯粉加了开水粘性更强，也是透亮的关键。
·和腌好的肉拌一起拌均匀，最好多摔打几下，不要等水开就下进去，一定要小火，不能心急。稍微有点开的时候贴锅边慢慢转动，然后煮熟就行了。
不浑汤，不脱粉。捞出来过凉水，滑肉更滑嫩筋道。漂亮吧，透亮透亮的，汤也是清亮亮的。
·另起锅葱花、番茄炒出沙，加入开水，调味盐、胡椒粉、生抽、鸡精，倒入煮好的滑肉，煮熟，出锅淋香油。
