鸭肾怎么做才脆,鸭肾怎么处理才又嫩又好吃

鸭肾、韭菜、五花肉、鸡蛋、淀粉、料酒、生抽、老抽、糖、蚝油、姜、蒜

1、先将鸭肾去掉筋膜，然后在表面做一下花刀，修饰一下外形，装盘效果也会更好哦！将韭菜洗净，切成小段；将姜和蒜切成沫；将五花肉切成沫，备用。

2、将鸭肾放入碗中，将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，向碗中加入少量的蛋清和淀粉，开始腌制。