5、接下来把切好的韭菜的叶子部分放入锅中，大约再翻炒5秒钟以后，放入淋过油的鸭肾，继续大火翻炒10秒左右就可以出锅啦！
果然不出母亲的所料，鸭肾和韭菜搭配一起炒，果然是味道出众，让人吃一次就上瘾，也难怪上桌就被抢光了！就着这一道韭菜炒鸭肾，我今天又多吃了一碗饭！我得再去问问我的朋友，我这么个饮食法是不是还需要继续改善才行？你们这些苗条的朋友就不要管这些了，做菜的方法都给了，先琢磨琢磨自己啥时候去买鸭肾吧！
1、在做鸭肾之前必须去掉它外面的一层膜，花刀不仅是为了最后装盘时的效果，也利于调味料入味！
2、鸭肾不一定非要进行焯水的环节，因为鸭肾的异味并不大，这主要取决于你的做法！如果是爆炒为主，可以不用焯水，否则火候控制不好会影响鸡胗的口感；但如果你不放心，也可以焯水，去去鸡胗可能存在的腥味。
3、先给鸭肾淋油再下锅会提升食用时的口感！淋过油的鸭肾吃起来更有嚼劲，也更觉酥脆！
4、韭菜的根部和叶部的鲜嫩程度不太一样，根部地方不易熟，所以最好是先将韭菜的根部段下锅，翻炒一会再加韭菜叶部分，这样韭菜出锅以后就都是鲜嫩无比的了！
