大家好，欢迎来到舒晨爱味记，每天为大家分享家常美食。今天分享美味的地锅鸡腿，还放了花卷，蘸着汤汁太好吃了，一锅搞定一餐饭。
·在面粉中加入白糖、酵母粉，用筷子搅散，加入35度的温水，用筷子搅拌成面絮。温水可以分少量多次加入，千万不要超过40度。搅拌成没有干面粉的面絮，下手揉捏成面团，揉得光滑一点，面团不需要太柔软。揉成这种状态，盖上盖子醒面30分钟。
·生姜一块放在案板上切成薄片放入小碗中，再加入花椒、八角、香叶、桂皮，再准备剥好的蒜粒。
·把鸡腿倒入锅中，小火慢煎，用铲子不停的翻炒，炒出鸡腿中的水分。接着加入料酒去腥，再次翻炒均匀。炒鸡腿记得小火，不要太心急，炒至变色，盖上盖子焖炒3分钟，再次翻炒，把它翻个个，用铲子把它炒匀，继续盖上盖子焖炒3分钟。
·然后就可以倒入花椒、桂皮、香叶、八角等辅料，再加入适量的白糖，用铲子翻炒均匀。再来点郫县豆瓣酱，炒出豆瓣酱中的红油，这样的色泽会很诱人。再加入老抽，给鸡腿上个色，大火进行翻炒，翻炒至上色均匀。再倒入蒜粒，再次翻炒，翻炒均匀。加入适量的开水，加入鸡汤、啤酒，都是可以的。大火煮开，用铲子整理，然后盖上盖子转小火炖15分钟。
·时间到了，将土豆块倒进来，不用翻炒，让它浸在汤汁中炖10分钟。这时候面团已经醒发好，放在案板上擀成薄饼，加入食盐，用手铺散，再加入芝麻香油，把芝麻香油抹匀，让它铺满面皮。接着从一端卷起来，卷好之后揉成长条。
·这时候把桂皮、香叶、八角等辅料挑出，再把花卷放在表面，忘了加食盐，加入食盐，用铲子整理一下，最好在放花卷之前加入，然后盖上盖子焖炖8分钟。时间到了，用铲子整理一下，不要糊锅底。土豆已经软烂，撒上小葱段或者香菜段点缀。
美味的地锅鸡腿就可以享用啦。太好吃了，可以尝试做一下，希望您能够喜欢。
