鸡心含有丰富的蛋白质，可以为人体提供大量的蛋白质和氨基酸，还可以促进体内蛋白质的合成，增强机体的免疫力；鸡心还含有丰富的维生素A，可以促进视紫红质的再生，有助于维持正常的视力，预防夜盲症的发生；而且，鸡心还可以补益气血。配菜里的芹菜富含蛋白质,胡萝卜素,碳水化合物等营养成分,具有健脑镇静,降低血压,健脾利血,解毒宣肺等功效。因此这道鸡心炒芹菜是一道健康又好吃的菜肴。
1、姜切片，葱切成葱花后放在一旁备用。
2、鸡心洗干净去掉多余的油渍后切开但不要切段。（图略）
3、冷水里加入鸡心后，加入姜片和料酒煮开后捞起备用。
