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日常生活中，很多年轻人都属于无肉不欢的肉食爱好者。肉类食物中富含多种营养元素，营养价值极高，如果掌握了合适的烹饪方法的话，那么肉类食物的口感和味道绝对会让人欲罢不能。
在做肉类食物的过程中，有一种烹饪方式是极受欢迎的，那就是炖。因为炖肉不仅能把肉质炖得松软可口，同时还能够完美的发挥肉类食物的营养价值。不管炖什么肉，焯水前务必加上这一步，保证肉香软好吃没异味
在烹饪肉类食物的过程中，首先要注意的一点就是：要把肉类食物的腥味去掉。而大多数家庭主妇为了去腥味儿，往往都会把肉类食物焯一遍水。
不过，不管是炖猪肉还是炖牛肉，如果直接把肉放到锅里焯水的话，那么最终炖出来的肉不仅腥味浓厚，而且口感还会又老又柴。所以，大家千万别犯这个错误，今天我们就来和大家分享一下炖肉的正确做法。
在炖肉之前，首先我们需要用足量的清水把肉表面的血水杂质清洗干净。之后，再把肉切成块状放入到盆中，并放入足量的清水浸泡30分钟左右，这样里面的血水和杂质就会逐渐的浸泡出来。
之后，我们就需要开火煮水，将清水煮开后，就可以把之前浸泡好的肉放到锅里，等到肉煮变色后就可以将其捞出，并将其表面的浮沫洗干净。
之后再拿出砂锅，并在砂锅里放入足量的清水和面酱，然后再把肉放进去，等到水煮开后，再把炖肉所需要的一些调料食材放入锅中，比如说葱，姜，蒜，香叶，山楂皮，桂皮冰糖以及小茴香等等，煮肉的时候一定要记得用大火煮。
等到砂锅里的水完全烧开后，就可以转小火，盖上锅盖炖两个小时左右。两个小时过去后，首先需要把锅盖打开，这时你会发现锅里的汤汁变少了。而这时就需要加入适量的食盐进行调味，最后再用大火收汁，再转小火继续焖上20分钟。
这样，一道又香又软烂的炖肉就做好了，这样做出来的炖肉不仅极为入味，而且还完全没有腥味。
而在炖肉的过程中，需要注意的一个步骤就是：千万不要把它直接放到锅里焯水，而是需要先浸泡半小时左右。这样，肉里面的血水和杂质会流出不少，腥味也会去除一大半。你学会怎么炖肉了吗？
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