3、锅上火烧热,加入适量的植物油 ,把大虾倒在笊篱上,准备下锅油炸 ,油温在6成油温 ,下入大虾炸制。
4、炸大虾的时候会出现溅油的现象,要注意安全 ,炸大虾的时间是35秒左右 ,炸制大虾表皮透明酥脆捞出即可。
5、然后把大虾整齐的摆在盘子上,大虾摆放造型大家可以自由发挥 ,然后把切好的线椒圈,青红椒丝和葱姜丝,放在大虾中间,下面开始准备激油。
6、过上火加入干净的植物油,上火加热,烧至冒青烟,油温在210度左右,7成油温,然后趁热激在小料上面,激油之后倒入适量的蒸鱼豉油,这个菜主要是靠蒸鱼豉油调味,吃的时候蘸汁食用。