蝴蝶鱼是怎么做的,蝴蝶鱼最正确的做法

做这个菜需要用鱼背上的鱼肉，这样效果更好，不好的就是小刺比较多，吃的时候注意哦！

01.鱼肉洗干净，起刀的第一刀切到鱼皮的地方就收刀，不能切断，第二刀就可以切到底，这样一个漂亮的蝴蝶形状就出来了；

02.切好后的鱼肉放淀粉和盐腌一下，个人比较喜欢椒盐味的，所以我加的是椒盐；

03.热锅热油（油可以比平时煮菜的稍微多一点）把鱼放进去，中火慢煎，煎好一面再翻煎另一面，变金黄色后就可以出锅了。如果嫌太*话还可以调一碗酱油芡汁淋上去。