真正的蝴蝶鱼怎么做,真正的蝴蝶鱼怎么做的

处理好的鱼从背部下刀到鱼尾部位，贴着这个中间的主骨，把鱼刺放开之后用剪刀把鱼刺去掉，把里面的内脏清理一下，鱼肉切成一条一条，处理好之后放在盆里，加点葱姜和料酒入一下底味，把玉米淀粉放到盆里，入好味的鱼裹上一层干淀粉放在一个托盘里。

摆的时候鱼皮朝后面，鱼肉要朝前面，把摆好造型的鱼放到冰柜里面，冰冻四到五个小时，油烧到五六成热的时候炸一下，鱼炸到了火候之后会慢慢飘上来。