开原榛子有着悠久的历史文化。根据开原县志记载，开原榛子在清初就被作为贡品进献给朝廷。在明朝万历年间，李千户的榛子成为朝廷贡品；清光绪年间，马家寨、梅家寨的榛子被定为朝廷“御榛园”。
此外，开原榛子的历史文化还体现在一些传统的炒制技艺和独特的“水漏榛子”物理开口技术上。这些技艺被传承下来，并被纳入了市级非物质文化遗产名录。
开原榛子的炒制技艺具有以下特点：
• 传承历史：其传统炒制技艺历史悠久，并被纳入市级非物质文化遗产名录。
• 独特选料：开原榛子个大皮薄，肉质密度相对较低。在炒制前，还会通过“水漏”的方法筛选出饱满的榛子，这种榛子含油量更多，口感也更好。
• 火候把控：通常采用小火慢炒，以确保榛子受热均匀，避免炒焦。
• 不停翻炒：在炒制过程中需要不停地用铲子翻炒，使每个榛子都能均匀受热。
• 自然开裂：由于开原榛子皮薄，经过翻炒后其壳会自然裂开，方便食用。
这些特点使得炒制出的开原榛子外表干净、色泽光亮，榛仁酥脆、香味浓郁。
除了炒制，开原榛子还有以下几种常见的食用方法：
• 生食：开原榛子可以直接生食，食用时需先将其外壳剥开。生食的开原榛子口感酥脆，有淡淡的清香味，且保留了其原本的营养成分。
• 水煮：将开原榛子放入水中煮熟后食用。水煮后的榛子口感会变得更加软糯，也更容易消化。
• 烤制：将开原榛子放入烤箱中烤熟后食用。烤制后的榛子口感会变得更加香脆，同时也能释放出更多的香味。
• 榨油：开原榛子可以用来榨油，榛子油营养丰富，含有多种维生素和矿物质，具有滋润肌肤、改善便秘等功效。
• 做糕点：开原榛子可以磨成粉，加入面粉中制作糕点，如榛子蛋糕、榛子饼干等，增加糕点的口感和香气。
• 煮粥：将开原榛子与大米一起煮粥，可增加粥的营养和口感。例如榛子杞子粥，具有养肝益肾、明目丰肌的功效。
在文学作品中，也能找到开原榛子的身影。例如，唐代李贺的《老夫采玉歌》中提到了榛子，宋代司马光的《席上赋得榛》也对榛子进行了赞美。
总的来说，开原榛子的历史文化丰富多样，它不仅是一种美味的特产，更是当地历史和文化的重要组成部分。
