潮汕甜面的正宗做法,潮汕惠来炒甜面做法

【小五食记】

做芝麻甜捞面一定要用水面，我试过用其他的面条，如台南关庙的刀削面，面条偏寡淡，做不出甜捞面的口感。煮面条的时候用中火，间中点水，是为了避免煮糊煮烂，吃起来更爽口。

传统的葱油，得用猪油爆香，但弄一次猪油太费劲了，就用玉米油代替，而且用猪油煮的面食一定得趁热食用，才可以享用到猪油独有的香气，稍微一冷却，猪油的油腻就出来了。