步骤10：做好的牛奶紫薯花卷生胚底部垫上油纸，摆进蒸屉。因为最近家里温度低，我想让它发酵的快一些，锅的底部我放了温水，温度大约40度左右，手放进去感觉热但是不烫就可以了。放好水以后再把蒸屉放在上面，盖上锅盖，可以帮助增加温度，让花卷尽快发酵；
步骤11：发酵30分钟后，花卷生胚明显变大了一些，用手托起来也感觉轻了许多，触摸花卷表面可以感受到花卷的弹性，这个时候就可以蒸了。
步骤12：蒸的时候也要注意，如果感觉花卷生胚发酵得很充分了，可以先把蒸屉下来，烧开锅里水，再把蒸屉放上去，蒸18分钟左右，焖2分钟再出锅。
但是如果花卷生胚发起来了，但感觉发得还不够，又不想等，可以不动蒸屉，打开火烧热，在烧热蒸锅里的水这个过程中，花卷还会有大约3-5分钟的发酵时间，等蒸锅表面开始冒气之后计算时间，也是蒸18分钟，焖2分钟再出锅。
步骤13：花卷可以出锅了，打开锅盖，一股香甜又有奶香的味道扑面而来，看着香喷喷的牛奶紫薯花卷，忍不住就想吃啊！
