排骨这种食材，除了价格稍微贵一些，怎么做都好吃，瘦肉、筋膜、脂肪、骨胶原的完美结合，不腻不柴，让它几乎没有什么缺点，无论是炖煮烹炸，都是香喷喷的惹人爱，总也吃不够。
炒排骨更是很多人的最爱，无需长时间炖煮，可以生炒也可以熟炒，生炒简单省事，鲜香浓郁，但缺点是肉质会炒得比较坚韧，没有好牙口吃起来比较费劲。熟炒就是将排骨煮熟了以后再炒，这样炒出来的排骨会比较软嫩，如果炖烂度比较高，还可以很轻松地脱骨，味道也不比生炒得差。分享一道我“私藏”多年的排骨吃法，只需要多搭配一样料来炒，味道真是香到家了，上桌光盘快得很！
所用食材：排骨、豆豉、生姜、八角、花椒、蚝油、胡椒粉、生抽、糖、盐适量
