国庆假期，一定吃了不少好东西吧？
晒给你们看看这碗现做的隆江猪脚饭。
人有时总会忍不住特别想吃猪脚饭，但外卖一份30多块钱的，猪脚却没多少，也不够入味柔糯。
听说隆江当地卖的猪脚饭，凌晨5、6点就要开始等待，但凡晚一点，最好吃的部位都被一抢而空，想必一定是美味至极。
出不了远门，就在家里小试牛刀了。
隆江猪脚最大的挑战是高汤，工序非常复杂做了许久功课，找来比较靠谱的配方，想尽可能地复刻出传说中的绝味。
猪蹄被炖得烂透，轻轻一抽，大骨轻而易举地脱落。
颤巍巍地铺在饭上，再浇一层酱汁，随着热气吸收均匀，每一块都得让他跳够个舞才肯嚼下。
小小一方猪蹄就是嘴里的一方天地。瘦肉丝丝缕缕地就碎在嘴里，肥嫩的地方又带着卤汁的香气环绕。
人各有乡愁，寄情于烟火肉香处，便可彼此抚慰。
假期快乐。
隆江猪脚饭
1、将2斤猪皮、2个新鲜猪蹄髈用喷枪将表面烧黑，再洗去表皮黑色。
2、将2斤猪皮、1个鸡架、1根猪棒骨放入没过食材的冷水锅中，加入1个葱结，5片姜片，3勺料酒，煮沸焯水，捞出食材洗净。猪蹄髈的焯水方式同猪皮、鸡架、猪棒骨。
