保存方式：冷冻、冷藏
肉接触空气时很容易氧化，牛肉的保质期只有3到5天，猪肉的保质期是2到3天，鸡肉的保质期只有1天。如果是搅碎的肉类最好在当天食用完，如果买的是带包装的肉类你可以连同包装一起冻起来。
3.提前分开每次的使用量
保存方式：冷冻
将肉切成你每次要用的食用量，用保鲜膜保鲜袋包好，然后放在密封袋子里冷冻保存。如果是搅好的肉馅，也建议先铺好，然后冷冻。加工过的肉，如火腿、熏肉或香肠，也可以储存在冰箱里。如果是一大块火腿或熏肉，可以切成薄片，用保鲜袋包起来密封冷冻，这样更便于后续烹饪食用。
4.先腌制调味
保存方式：冷冻、冷藏
用酱油、料酒或米酒腌制肉类，然后冷藏保存，不仅便于后续食用，而且可以避免细菌的滋生，延长保质期。咸肉也适合在冰箱中储存，例如保质期短的肉末，腌制后可以冷冻。水分多的鸡肉可以先煮熟，然后和鸡汤一起冷冻。
5.放入金属板并快速冷冻
保存方式：冷冻
如果食用冰箱时一直关了开，开了关，温度很容易上升和下降，这将加速肉的变质。肉应该摊平，用保鲜膜保鲜袋包裹，并冷冻在一个薄的金属板或盘上，以保存肉的味道。肉快速冷冻后，可放入密封袋中，把空气挤出冷冻保存。
6.在冰箱里解冻肉
