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今天分享7个厨房小窍门- 肉丝怎么炒才能不粘锅不脱浆？
- 想让豆腐不碎有什么秘诀呢？
- 简单3步给草鱼去腥毒
- 新鲜的芦笋怎么挑？
- 茭白怎么挑？
- 小炒肉和回锅肉的区别
- 如何简单3步，让您家的米饭更好吃？
1、肉丝要在麻冻的状态下斜刀切肉丝，这样肉丝可以吃透粉浆。
2、往肉丝中加盐，一定要抓出黏性。
3、肉丝要用玉米淀粉抓揉，这样才能不脱浆。
4、肉丝腌制好封油之后，不能马上滑油，一定要放冰箱中放置20分钟，再进行炒制。
5、一定要热锅凉油，而且肉丝下锅的时候，油温要保持在4成热。
在豆腐焯水之前，往锅中加入盐即可，这样不仅能让豆腐不碎，还能让豆腐变得更加入味。
简单3步给草鱼去腥毒
1、去除贴骨血，这个红色的骨血格外腥。
2、将鱼肚上的那一层黑膜去除干净，这是草鱼的第二处腥毒。
3、第3处就是腥线（如上图），在鱼鳃后面大约一指宽的地方切一刀，会看到肉里有一个白线头，这就是腥线，直接拽出即可。
只要找准并去除草鱼身上的3处腥毒，之后不管选用什么烹饪方法，都只能吃出鱼肉的鲜味，而吃不出任何的腥味了。
购买新鲜的芦笋时应以全株形状正直、笋尖花苞(鳞片)紧密、不开芒，未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩，细嫩粗大者为佳。另外芦笋虽好，但不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。
