袋装鹅肝怎么做好吃,正宗鹅肝的做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-07-20 04:18:35

19款 特色鹅肝创意菜

红酒奶皮鹅肝

袋装鹅肝怎么做好吃,正宗鹅肝的做法(1)

红酒甜涩,搭配上鹅肝的细腻,清香爽口,让人有一种甜美浪漫的感觉。食用时,可用红酒奶皮包住鹅肝一起食用,以解鹅肝之腻。原料:红酒50毫升、鹅肝30克、白糖、纯牛奶、果冻粉、分子调料、八角、香叶、日本清酒、白兰地各适量制作:1.将红酒倒入盆中,加入适量果冻粉、分子调料搅匀,上笼加热,待其融化后,倒入托盘冷却成红酒奶皮,待用。2.鹅肝纳盆,加纯牛奶、八角、香叶、白兰地上笼蒸30分钟取出,放入调好的清酒中浸泡。3.将浸泡好的鹅肝切块,摆入盘中,红酒奶皮取出改刀成长方形片,盖在鹅肝上,点缀花草即成。制作关键:红酒奶皮不能太薄。

凤尾鹅肝和牛粒

袋装鹅肝怎么做好吃,正宗鹅肝的做法(2)

原料:

鹅肝150克,牛仔粒200克,杏鲍菇200克,18头鲜虾8只,青红椒角各两片。

调料:

黑胡椒汁20克,糖15克。

做法:

1、鹅肝切成中指大小的粒,拍上粘米粉,150度油温下锅炸至金黄色;牛仔粒用平底锅煎熟,均待用。

2、杏鲍菇切成拇指大小粒,200度油温下锅炸熟,倒起待用。

3、鲜虾去头去肠,做成小鸟形状,蒸熟摆盘待用。

4、黄油下锅烧化,倒入牛仔粒和杏鲍菇翻炒出香,然后加入糖和黑胡椒汁,一同翻炒均匀后,倒入炸好的鹅肝炒匀即可。

金瓜爱上鹅肝

袋装鹅肝怎么做好吃,正宗鹅肝的做法(3)

原料:

袋装香蜜鹅肝3袋,日本南瓜1个,纯牛奶1瓶。

调料:

疑胶粉80克左右,盐5克,味粉5克,黄油10克。

做法:

1、疑胶粉加入适量的清水煮化待用;鹅肝和南瓜蒸熟备用。

2、先把蒸好的鹅肝加入煮化的疑胶水,加入5克盐、5克味粉、10克黄油、一瓶纯牛奶,用搅拌机搅拌成泥,倒入托盘放入冰箱冷藏3个小时。

3、再把南瓜一样加疑胶水,用搅拌机打碎到入冻好的鹅肝上面,放入冰箱5个小时后,改刀装盘即可。

特色:

口感独特,风味绝佳。

法国鹅肝红酒炖蛋

袋装鹅肝怎么做好吃,正宗鹅肝的做法(4)

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