清蒸剁椒白鲢的做法,剁椒蒸鲢鱼块的正确方法

麻鲢鱼头蒸了剁辣椒，剩下的鱼身剁成块，用盐腌制两小时。沥干水后干焖，咸鲜香辣，好吃下饭。

麻鲢鱼块腌制后沥干水，下锅煎，用中火煎，两边都煎透。

淋入米酒去腥，加入蒜末和青椒末，加入盐、生抽、陈醋、酱油，翻炒入味上色，加点鸡精，继续翻炒几下。

改小火后盖上锅盖，小火焖六七分钟，揭开锅盖，撒上葱花，炒匀后出锅。

干焖就是不加一滴水，因为腌制后的鱼肉紧实，并且也更加入味，所以很下饭。