夏日已到，想来一碗清凉的莲子汤消暑？先学会莲子的聪明煮法才是正道！
莲子往往是夏季不可或缺的沁凉点心，备受人们的喜爱哦。营养价值丰富的莲子经常当作养生食材来入菜，同时被视为滋补身体的一味中药材，做成的甜品像莲子汤、莲子布丁和莲子羹等
外观：均匀饱满、颗粒感完整、没有破碎和其他的杂质。
颜色：正常天然的莲子是偏米黄色、象牙黄。判断莲子表面颜色统一是否偏白，如果一致性较好，可以认定经过人为漂白。
市面所销售的莲子分成新鲜莲子和干莲子两种，因为莲子表面有一层角质层，并且会随着贮存时间越长而增厚得越多，让莲子难以煮烂，对许多厨房达人来说确是一大困扰。那该怎么煮比较合适？其实干莲子和新鲜莲子烹调方法有所不同。
