宫廷秘制酱猪蹄
材料：
2只、六月鲜豆瓣酱50g、六月鲜特级酱油250ml、六月鲜红烧酱油30ml、草果二个、八角二个、陈皮一大块、香叶5片、丁香1-2个、辣椒面5ml、茯苓茶3g。
制作：
1、猪蹄洗净用喷枪烧猪皮，没有喷枪的用火烧，这样做可以去腥、收紧猪皮、去毛的作用。
2、用水泡一会，把猪蹄刮干净，清洗干净。
3、锅里热油至七成热放入猪蹄煎至起泡。
4、然后锅里热油，放入豆瓣酱（油要没过酱），用高于120度的油温爆炒，炒至豆瓣酱没有水分，关火继续炒， 炒至没有水分即可。
5、砂锅里煮开水，放入猪蹄，水没过猪蹄即可。
6、放入香料、倒入红烧酱油和特级酱油，大火烧开15分钟后盖上锅盖炖二个小时，然后大火收汁即可。（留汁多少按个人喜好）
7、来点葱花点缀一下。
茶树菇炒河虾
创意来源：茶树菇做干锅或者炒牛柳的比较常见，但是没有新意，就想到搭配湖北人爱吃的小河虾，炸后再炒。
味型：干香。
原料：鲜茶树菇450克，小河虾100克。
调料：色拉油1000克（实耗50克），香油10克，A料（烧汁30克、蜂蜜5克、美极鲜5克、味精2克、鸡精2克、白胡椒粉1克）B料（小葱白2克，蒜片2克，干辣椒节1克）。
制作：
1、将鲜茶树菇去根，撕成粗条状。小河虾剪去虾须待用。
2、锅入色拉油，置火上烧至六成热，下入鲜茶树菇、河虾中火炸约3分钟，至茶树菇干香、河虾皮酥脆，沥油待用。
3、净锅上火，香油入锅煸香B料，下入炸干香的鲜茶树菇和小河虾，投入A料，旺火快速翻炒均匀即可装盘。
苦瓜炒肉
食材：猪里脊，苦瓜，蒜头，盐。
做法：
1、苦瓜去籽，怕苦买稍微黄一点的，切片泡盐水里，半小时挤去苦水。
2、肉片薄，抓下淀粉。
3、热油下少许盐。
4、下肉片，稍后翻炒。
5、翻面推开，下蒜头碎。
6、倒下苦瓜，炒熟。
