一年四季在于春,但是对我们做餐饮的却不是这样,我们做餐饮的春天就是夏天这个季节,是我们饭店生意是最好做的,小龙虾以前主要是做夜宵,晚上吃的人才多,但是现在基本上大小饭店都准备的有,主要是这个赚钱又能满足客人的胃口,一份小龙虾按照128元一份,都能赚钱70块钱,从每年的4月份开始到10月份都有小龙虾,今天我要给大家分享一下,我们在饭店是如何制作小龙虾的,主要就是要炒一个酱料,只要把酱料配好,味道就出来了,接下来我把配方和做法交给大家
首先我们要准备的食材有,香叶,干辣椒,桂皮,白芷,草果,豆瓣酱,牛肉酱,香辣酱,洋葱丝,大葱丝,牛肉酱,选用的是阿香婆牛肉酱,麻辣味的,香辣香,选的是李锦记香辣酱,豆瓣酱用的是丹丹豆瓣酱。
然后进锅上火,加入少许色拉油,先放入大葱与洋葱,在锅中。熬出葱油,熬出油的香味儿。
葱需要在锅中榨干,只有榨干了,才有香味出来,然后放在漏勺里面把油用勺子挤干,这个炸*葱就不要了,只需要下面的葱油的即可。