文∣落小雨
薯条，估计应该是各快餐店的招牌产品了，我也喜欢吃，麦当劳、肯德基、汉堡王，是最常去的三家，我也曾对比过三家的薯条，从分量上说都差不多，但也有一些区别。
其中，个头上麦当劳和肯德基差不多，汉堡王的薯条短胖一些，看着更粗大；口味上，麦当劳更咸一些，而肯德基的薯条不够脆。因此综合来说，麦当劳和汉堡王的薯条更胜一筹，而麦当劳从全球范围上看又更火爆。
说起口感，都说薯条的最佳赏味时间是7分钟，也就是说只适合堂食，要是点外送，到手上估计就不脆了，完全没了现炸现吃的美味。但并不是总有那么方便可以到店吃，因此，很多人都会希望知道这些快餐店的薯条到底是怎么炸的，要是在家能复刻，那就太方便了。
我查了很多资料，但并没有确切的答案能从原料选择到制作方法，说清楚这些店里的薯条是怎么做的。只零星地得到了一些信息，可能也会颠覆很多人对薯条的认知。
首先从原料选择方面，快餐店的薯条不是用100%原土豆直接切了做的，而是用的土豆全粉，加入一些添加剂后做成薯条，速冻后供应给各个店的，现炸就可以了。
这里要增加个知识点，土豆全粉不是我们平时用的土豆淀粉，它们是不一样的两种东西，土豆全粉是将土豆蒸熟后，通过脱水干燥后剩下的物质，应该是为了储存和运输方便，它的主要成分和原土豆是一样的，也可能氧化变黑，因此土豆全粉会加入一些漂白成分，才能保证运到哪里颜色都如初，当然，这肯定对身体是无害的。
而土豆淀粉是水洗去新鲜马铃薯的其他成分而沉淀下来的物质，因此土豆淀粉不会变黑，我们平时烹饪用来勾芡的生粉，多就是土豆淀粉。
接着说炸薯条的用油，麦当劳用的其实不是纯的植物油，而是在植物油里加了牛油，为了让牛油挥发增加薯条的香味，同时可以让薯条里面松软，外面坚挺不走形。
也正是因为用了牛油，印度的麦当劳曾在2001年，被印度人围攻打砸，因为在印度，牛是神圣的动物，任何牛身上的东西是绝对不能吃的。最后以麦当劳公开道歉，承诺在印度的餐厅都未使用过跟牛有关的食材，事件才得以平息。
了解了麦当劳薯条的制作方法，可以看出，要在家里用一样的方法做出同样的薯条，是不可能的，只能根据家里的情况，做家庭版的炸薯条。
查询了网络上烹饪爱好者分享的很多方法，总结起来我发现主要是三种，这三种炸薯条的方法，主要是下油锅前对薯条的处理上有差别。
为了验证哪种方法更方便，做出的薯条更好吃，我将三种方法都尝试了，并且总结了它们的特点，接下来将分享三种具体做法，并且从操作便捷程度、耗时长短、口感和赏味时间等方面对比各自优缺点，给朋友们更全面的建议。
家庭版炸薯条参考份量：1人份
制作时间：30分钟
难易程度：★★☆☆☆
食 材
土豆 两大个
调料
油、盐、淀粉、番茄酱、蒜香辣椒面—适量
准备土豆：三种方法都是先对土豆去皮，切成筷子粗细的土豆条后，浸泡片刻，淘洗几遍，沥干水备用。
