3、锅内放入15克油，小火加热。再放准备好的姜片、大蒜片、小米椒、青辣椒片、红罗卜片、咸菜丁、放入锅中翻炒，炒至闻到姜辣扑鼻香味浓郁。加入适量料酒、350克水、酱油（老抽酱油对生抽酱油比例1:3），大火烧开。
4、将煎好的小黄鱼入锅，大火烧开煮2分钟，然后盖好锅盖改小火焖5分钟左右。
5、添加少许味精或鸡精，轻轻搅拌均匀出锅装盘。这样一道酸辣鲜香、美味可口的咸菜烧小黄鱼就做好啦！
小提示：
1、煎小黄鱼时，首先要大火高油温入锅。等小黄鱼定型后，再改小火煎熟煎透。小火低油温入锅，容易粘锅底且容易把小黄鱼煎烂。
2、添加调味料时，首先不要放盐，因为咸菜和酱油都是咸的。等最后小黄鱼出锅之前先尝下，如果咸味不够的话再添加盐也不迟。
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