3.把大蒜去掉皮，不要拍扁，拍碎的大蒜再吃的话就没有灵魂了，一定要把它去掉皮之后单独切成小碎粒，在炒锅里面加入少许植物油，等锅里的油微微冒青烟，就把大蒜粒放进去炒香，炒到大蒜微微变为金黄，蒜香味全部出来之后再放入猪肉开始煸炒。
4.炒的过程中要加入少许料酒来去腥，保持小火慢慢把猪肉里面的香气给炒出来，然后继续放入香菇丁一起煸炒，炒的过程中再加入甜面酱和豆瓣酱继续煸炒出红油，倒入一勺老抽，一勺生抽和少许清水，把它炖至粘稠。
5.最后再撒上一撮鸡精翻炒均匀，这样卤料就做好了，然后在锅里面加入多一些的清水，先把水烧至沸腾，然后在里面加入一把挂面，煮至软烂成熟。
6.挂面单独捞出来不要带水，放入一个大碗中，然后把小青菜烫熟放进去，再把酱料浇到面条上面就可以了，搅拌一下即可食用，这样一道非常美味的炸酱面就做好了，在做炸酱面的时候，也可以根据自己的口味加入一些其他的青菜，这样吃起来会更香，这道炸酱面做出来的味道不仅好，而且做法简单，非常实用，喜欢的就按这个方法做来试试吧！
