冬瓜是夏季常见的蔬菜之一，它含有比较多的维生素C，并且钾盐含量也很高，钠盐含量比较低，经常食用对高血压，肾脏病，水肿等病人有利。关键是它还含有丙醇二酸，可以有效地抑制糖类转化为脂肪，加上冬瓜自身不含脂肪，热量不高，对于想减肥的美女们可是一大利器。
冬瓜的做法也有好多，常见的有冬瓜皮蛋汤，素炒冬瓜，冬瓜炒虾仁，炖冬瓜等等。今天我来介绍一款既美味又减肥的新菜：冬瓜炒鸡蛋。
做法：
1，冬瓜去皮去籽，洗净，切薄片
2，鸡蛋打入碗里，适量加盐，打散
3，蒜去皮，拍扁，切碎。姜切丝。葱洗净，切小段。
4，热锅，放入适量油，倒入蛋液，成型后盛入盘中。
5，再加油，姜蒜爆香，倒入冬瓜，翻炒，翻炒均匀。加入少量水，耗油，生抽，盐，盖上盖子焖煮。
6，冬瓜熟软后，倒入熟鸡蛋，翻炒均匀，大火稍微收汁，倒入香葱末，起锅！
