黄桃不仅做罐头，
鲜吃也很能打！
节庆餐桌的果盘，或者是东北人“头疼脑热”需要开开胃，总是能看到黄桃罐头的身影。的确，黄桃因为果实偏硬，更适合转化成罐头后出现在人们的生活中。
饱满多汁的黄桃，吃起来也超甜。
摄影/朱梦菲
其实，中国人最早吃黄桃的方式是鲜食。早在三千年前，黄桃就出现在了中国人食用水果的名单中。宋代叶廷珪撰写的《海录碎事》中，就把黄桃称为“金桃”、“仙果”，颇为贵气。彼时，中国黄桃家族已经颇具规模，并延续繁衍成今日中国黄桃庞大种群的盛况。而华北、华中和西北、西南等，也渐渐成了我国最主要的黄桃分布区域。
黄桃广泛分布于中国南北各地。
制图/孙璐
东北人常吃的黄桃罐头，无论是鲜果黄桃，还是成品罐头，大多来自大连。大连黄桃，椭圆形的果实色泽橙黄，甜酸适口，在众多细分品种中，“黄露”成了为黄桃罐头量身打造的优质品种，并与“丰黄”等品种连续多次获得“全国一等罐桃”称号。
大连、营口等地建起一批黄桃罐头生产基地，上世纪90年代高峰期时，甚至到了镇镇有罐头厂的密集程度。大连出产的黄桃罐头，不仅成了东北人的“家乡味道”，也出口到美国、日本等地，“大连黄桃”成了“大连大樱桃”之外，享誉世界的另一张水果名片。
黄桃罐头，是我国重要的水果出口加工产品。
而到了素有“水果之乡”之称的安徽砀山，黄桃和砀山梨一样有名气。暖温带半湿润季风气候带来充沛且适度的降水，黄河冲击出的广阔平原为砀山黄桃生产塑造了营养丰富的温床。果实近圆形的砀山黄桃，单果甚至可达200克重，果肉金黄不溶质，非常适合做成黄桃罐头，而砀山西南门镇也成为中国最大的连片加工用黄桃基地。
