木耳是一种常见的真菌类，作为食用菌它的营养特别丰富。木耳在我们的家常菜中特别常见，可以作为配菜，也可以直接凉拌吃。它既可以食用，还有一定的药用价值，含有丰富的维生素和矿物质，能预防缺铁性贫血，增强人体的免疫力，还可以预防肿瘤、清肠道、补气血。今天跟大家分享一道木耳的新做法，保证你以前没有这样做过，而且家里挑食的孩子都特别喜欢吃，营养又美味。
我们只需要准备以下的食材：木耳、食用油、胡椒粉、食盐、十三香、白糖、面粉、鸡蛋、麻辣鲜。
做法非常的简单，只需要下面的几步就完成了：
1.首先我们来挑选一下木耳。野生木耳一般生长在林区，当然现在也有人造木耳，但我们并不建议购买。我们挑选木耳时，一般要看它的形态，野生木耳生长周期长，比较厚实，肉质相对丰满肥厚，木耳均匀地卷曲，也是正常现象。色泽方面，黑木耳两面的颜色是不同的，一般背部灰色没有明显的脉络，而内部则呈现黑色并有光泽。同样大小的木耳一般感觉比较轻的反而是比较优质的，捏的时候表面光滑，特别容易碎。
2.接着我们将木耳泡发一下，优质的木耳泡发率比较高。木耳里加上一点温水，泡发后，可以加点面粉，然后轻轻搓洗，这样能清洗干净。
3.碗里打上两个鸡蛋，然后放点食盐、胡椒粉、十三香，加点白糖，两勺普通面粉，一起搅拌均匀。里面别加水，搅拌个一到两分钟，里面没有颗粒就行了。
