绿咖喱是一种辛辣的咖喱，制作原料有绿咖喱酱、罗勒叶和椰奶，入口先咸后甜。
绿咖喱酱从新鲜的青辣椒和青鸟眼辣椒中获取绿色素，然后用椰奶炒制变为浅绿色，再配以大蒜、洋葱、高良姜、柠檬草、香菜根、花园辣椒等香料一起捣碎，获得更加醇厚的香气和味道。绿咖喱通常与肉类，各种蔬菜以及米饭或米线一起食用。
通常来说，您可以在各大泰国餐厅品尝到绿咖喱。
02 泰北咖喱面
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