虾皮，相信很多人都见过和吃过，在市场都是以干货的形式进行售卖。说起来不怕大家笑话，在很长一段时间里，我知道有虾皮这种食材，但是很少买来吃过。为什么呢？因为我一直认为它只是虾的皮，没什么好吃的，而且价格还那么贵。后来是通过在别人家里吃到虾皮，并且听别人介绍后，才真正了解虾皮的。
其实虾皮并非是虾的皮，它是由一种名叫“毛虾”的海虾加工而成。目前市场上常见的有两种颜色的虾皮，一种是白色的，另一种是浅黄色的。这两种颜色的虾皮本质上是没有什么区别的，而主要是它们的加工方式不同而导致的颜色不同而已。
白色的虾皮是由毛虾直接晒干而成；浅黄色的虾皮是把毛虾加盐煮熟之后再经过晒干而成，所以大家在购买虾皮时不要过多纠结于虾皮的颜色。
虾皮的营养价值非常高，素有“钙库”之称，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克；同时蛋白质含量也很高，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄鳝、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品；虾皮其实还含有一种名叫“虾青素”的重要营养物质。
所以，虾皮是一种食用价值很高的营养滋补食材，用虾皮可以做出很多种营养丰富的美食。下面为大家分享4种虾皮的家常做法，做法简单，敬请留意。
虾皮蒸鸡蛋
