随着人们对食用要求的提高，韩式裱花以其绚丽逼真的花卉造型和独特美好的口感，迅速在国内烘焙业掀起一股狂风巨浪，得到很多专业人士和烘焙爱好者的喜爱。
韩式裱花与鲜奶油裱花的对比
蛋糕胚
❄鲜奶油裱花：使用海绵蛋糕坯和戚风蛋糕坯都可以，因为它弹性很大，质地较软。
❄韩式裱花：要使用含糖量和含油量都比较多的重油蛋糕坯，蛋糕坯质地结实，才能有一定的能力支撑上面的奶油霜。少量的裱花造型可以用戚风蛋糕坯搭配，但是绝对不能使用海绵蛋糕坯，因为以黄油为原料的奶油霜有一定重量，易使海绵蛋糕坯塌陷。
裱花嘴
❄鲜奶油裱花：相对厚一些。淡奶油质地较轻，厚一点的花瓣才能立得稳。
❄韩式裱花：相对薄一些。除了一些特殊花型外，韩式裱花要求花瓣质地薄、透。
色素
❄鲜奶油裱花：油性色素、水性色素、膏状色素等都可以使用。
❄韩式裱花：建议使用啫喱状色素或膏状色素。奶油霜是油性的，含水量较少，使用水性色素易出现水油不溶的现象，产生一些细小的水珠。粉状色素也不适用于奶油霜裱花中，易出现一些细小的颗粒，影响质地及美观度，粉状色素较适用于豆沙裱花。
