记者在展会上了解到，目前人造肉主要有两大类：一种是基于植物蛋白、氨基酸和脂肪，通过人工方式合成的肉类相似物，也就是通常所说的“素肉”。
另一种则是从活体动物身上提取少量干细胞，随后在实验室中培养其成长为肌肉组织的人造 “培养肉”。
在展会上，国内首家细胞培育肉企业带来了细胞培育鱼胶，这种鱼胶和传统鱼胶有什么区别呢？
陈解颐告诉记者：与传统深海捕捞采集到的鱼胶相比，培养的鱼胶有着和它相同的口感，但是培养鱼胶的生长环境没有重金属、塑料、和使用抗生素等海洋污染，使得产品更加安全健康，而胶原蛋白也在培养过程中，比常规鱼胶高出不少。
