如果说家常菜有天花板的话，青椒炒豆腐无疑可以列为其中了。这道菜不仅食材易得，操作起来也方便，做好了，爽滑细嫩也极容易下饭的，当然也自然有技巧。在我们的饮食结构中，既有肉菜满足我们对于脂肪的需要，也能让我们感到食物的快乐，素菜其实也是不可或缺的选择，对于促进我们的消化，起到减脂效果，以及极大程度地增加我们的多元营养有着积极的帮助。可见，任何菜都有学习的必要。
有的人抱怨家里炒素菜不如饭店里的味美，那一定是做法不对。做法如果正确了，其实会有青菜的香味，有不同饮食体验，也是丰富生活的一部分。青椒炒豆腐这道菜呢，关键的难度其实就是对于豆腐的处理，因为处理不好豆腐就会变得很软糯，甚至会破碎掉，这样这道菜的美感就不足了，让人有挫败感了。
豆腐300可、青椒120克
准备调料：
味精3克、鸡精3克、盐5克、蚝油10克、胡椒粉适量，生抽2勺、老抽1勺、水淀粉3勺、蒜末10克、葱花5克
一 豆腐焯水
先把买回来的豆腐用清水冲洗一下，然后将其切成大小均匀的块儿。
