小小的桃酥在麦子的童年记忆中却有着大大的魅力。我第一次吃桃酥是我7-8岁的时候，是在我们大院子里一个关系很要好的大姐姐的结婚酒席上，我记得大人让我去给“新娘子”端洗脸水，然后那个姐姐给了我一把糖果和一个黄色纸皮包起来的饼干，这个饼干就是桃酥。我是第一次吃到那么“酥、脆、甜”的饼干，这份美味深深的刻入了我的记忆中。
后来长大了，我去了很多的地方，也吃过很多种口味和不同做法的桃酥，无论口感还是外形都是越来越好。可是无论如何我再也找不到儿时记忆中的那个味道。也许对于桃酥，我想念的不是那个味道而是儿时的美好记忆。
所以，今天麦子要和大家分享的是江西传统美食“桃酥”的做法。现在桃酥衍生的做法特别的多，口感也各不相同。麦子今天分享的是比较基础的家庭版做法，谈不上是不是正宗，因为我也没有去过江西。学了做给家人当一份小点心也还是不错的。
材料: 黄油 245克、全蛋1个、糖粉200克、低筋面粉500克、泡打粉6克、小苏打6克
步骤:
1、黄油 糖粉混合均匀后，用电动打蛋器打发至完全糖化和乳化。
2、鸡蛋液搅拌均匀，分3次加入打发好的“黄油糖粉中”，每一次都要用电动打蛋器搅打均匀。
3、低筋面粉、泡打粉、小苏打过筛后拌匀，分3次加入到第二步中翻拌均匀后揉成面团，保鲜膜包好，常温静置5分钟。
4、面团分成40个左右小剂子，揉圆后压成厚饼状，再用拇指在中心轻轻压一下成形，表面刷一层蛋液后撒一些黑芝麻就可以了。
5、上火180 下火160.烤20分钟左右即可。
重点来了:
1、一定要有泡打粉，有的网络配方没泡打粉，反正我试了失败的。
2、糖粉那里可以适量增减，这个根据自己口感来哈。
3、黑芝麻可以用核桃仁替代，因为只是装饰作用。也许有朋友说核桃仁更正宗哈，看你喜欢哈。
4、一定要用低筋面粉哈，最好不要用普通面粉或是高粉替代哟！
5、烤箱一定要提前预热哟，还有这个烘烤温度和时间不同烤箱会有一点点差异哈。
6、如果家里烤箱没有预热功能，大家可以通过观察灯管问题来看。把烤箱调到你要的温度后，观察灯管由黑变红再变黑，就说明烤箱预热好了。
大家可以赶紧试试这款家庭版“小桃酥”，做给你爱的人吃，你也会很幸福。最后，麦子想说在美食分享的路上感恩有你们，我会继续努力带给大家更多更好的家庭美食。
