这是新消费智库第1885期文章
新消费导读
中国休闲食品行业规模已破万亿，烘焙类食品以21%的份额独占鳌头，并且发展势头迅猛。
作者：李佳蔓
编辑：yu
审核：Single、ZZ
来源：新消费智库
从资本方面看，虽然2022年烘焙行业融资数量不减，但在融资金额上远不及2021年。IT桔子数据显示，截至2022年10月底，蛋糕和西式甜点领域融资事件共10起。
2021年全年烘焙行业发生17起投融资事件，2021年，红杉、IDG等资本都已抢占市场，多个烘焙品牌融资过亿元。
以新中式烘焙品牌墨茉点心局为例，2021年全年共获得三轮融资，估值更是高达20亿元。
图片来源：腾讯公共图库
有专家称：2021年，包括烘焙企业在内的新消费领域达到投资高潮，甚至有些过热，但是当投资机构发现被投资企业业绩增长需要一定过程后，逐渐趋于理性，在投资金额、估值等方面有所下降。
艾媒咨询CEO张毅也对《证券日报》记者表示，今年投资机构相对谨慎，投资周期较2021年有一定回落。但是从长期来看，我对烘焙产业在中国市场的发展及人均消耗量持比较乐观的态度。
而在企业端：头部烘焙企业年收入尚不足百亿，市场占有率最高的达利食品，份额也只有3.7%左右。从餐饮门店端看，中式糕点品牌集中度最高，CR5超过20%，其次是生日蛋糕，CR5约15%，西式甜点品牌集中度最低，CR5不到5%。
美团餐饮数据显示，截至2022年3月，生日蛋糕品类在线门店数增速点位至10%左右，在过去一年内，增速逐渐放缓。西式点心品类门店数增速自2021年11月以来，首次下降到个位数。
