产品为王最重要
虽然烘焙品牌店如雨后春笋，但是能屹立不倒，还是要有“拳头产品”才能破圈成功。
好利来在2015年邀请著名甜品大师中山满男研发新品，随即推出“半熟芝士”，当此款产品一经上市就受到了甜品爱好者的热烈追捧。据2018年数据统计中，好利来的半熟芝士销量就已突破1亿枚。
好利来用半熟芝士单品打爆电商渠道，通过销售与传统西点门店差异化成功脱离传统烘焙的品牌形象，转入新烘焙赛道并实现高速增长。
图片来源：腾讯公共图库
好利来通过制造爆款产品，在短时间内获取巨大流量带动品牌突围。但是由于烘焙行业壁垒较低，爆款产品容易被其他品牌模仿，为了留住并吸引用户，好利来又密集推出玫瑰蛋黄酥、空气芝士、飓风吐司等新品，其中呈现自然与艺术美学的黑天鹅蛋糕系列更是将好利来推向了另一个高度。
而立足于云南本地，也有不少老品牌玩出来些花样。
例如云南老牌糕点品牌——冠生园，冠生园不断推陈出新，例如将面包和云南特色美食包浆豆腐结合推出——“老奶油包浆豆腐小面包”，西点和中式糕点结合推出“拿破仑咸奶油卷”，扩展品类，保持品牌新鲜度。
而既是“新贵”又是“老将”的幸福西饼开发了儿童卡通蛋糕、鲜花蛋糕等，从而保持了品牌新鲜度，让发展的业务覆盖面更广。
聆听市场能被验证
当然，品牌也不能自说自话，被市场验证的模式才是“真”模式。
好利来未来贴近消费者，创新市场运作思路，无论是城市主题店的定制场景宣传还是超高频的联名推新，都是在强化其年轻、有趣的品牌形象。
好利来于2020年在上海开启Lab主题店，整个店面被银色包裹，前卫的超现实主义设计给人一种置身在科技感十足的宇宙工厂实验室里。每一款宇宙造型的产品有序地陈列摆放，极力诠释着以实现精神为核心的全新烘焙。
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好利来又在南京打造首家Pink主题店，大面积的粉色搭配暖色系的灯光，充满了青春和活力，当消费者一踏足就仿佛沉浸在甜美的梦幻世界里，瞬间俘获无数人的少女心。
好利来于2021年在成都宽窄巷子开启全国首家国潮主题店，门店以传统文化作为主题，古色古香的木门砖墙与玻璃瓦结合，让传统文化和赛博朋克营造出超现实的潮流氛围空间。戏说脸谱系列、熊猫说唱系列、巴蜀宫灯系列，店内产品到处都透着巴蜀文化元素，为门店增添更多魅力的同时，还将传统文化焕发出新鲜趣味。
好利来于2021年在武汉开出首家Market精品店，现场采用极具现代感的空间材质搭配明快的色彩，呈现出现代感与潮流感兼具的集市空间。门店集结了头部商品、潮玩厂商，并设置了甜品摊位，为消费者带来好吃好玩的沉浸式集市体验。
当然即使是最老牌的冠生园也不甘落后，不断强化品牌传承技艺的同时，也进行了品牌店形象升级——打造了国潮店“人民糕点厂”，国潮主题店除了冠生园本身的特色外，也增加了很多年轻人喜爱的元素。
