2、现在开始制作面团。把水油皮内的所有材料放在盆子中，先用筷子搅拌成团，然后下手揉成一个光滑的面团。再来做油酥面团，油酥内的材料倒入盆中，搅拌成一个面团，盖上盖子或保鲜膜静置10分钟。油酥面团不会像油皮面团一样有筋性、有弹力，油酥面团只要能够揉在一起就行。由于地域、季节和面粉的吸水性不同，油酥面团也有不同，如果你的油酥比较干，可以再加点玉米油调软一些。
油皮面团要稍微软一些，和耳垂的软硬度差不多，如果不够软，再加点水调节。面团不够光滑没关系，先放在一旁，盖上盖子保鲜膜静置5分钟再揉一遍就会非常光滑的。
3、准备一个揉面垫，现在开始分剂子。油酥面团分成大约18克左右的小剂子，揉圆。油酥面团分成大约16克左右的小剂子，揉圆。再准备9个燕之坊的黑芝麻丸。剩下的我做了豆沙白皮酥。做点心最好用揉面垫，不要用案板，揉面垫不会粘，而且容易清洗。包饺子擀皮、烙饼都很好用。
4、全部准备好了，制作起来就很简单了。取出一个油皮小剂子，擀成圆片，包上一颗油酥圆球，像包包子一样包起来，收口捏紧，每一个都包好，按照先后顺序一次排好。
5、取出第一个，用擀面杖擀成长舌状，自上而下卷起来，再按照顺序依次摆放整齐，盖上保鲜膜防止面团失去水分过多而变得干硬，不利于后期操作。
