【苹果叨叨叨】
1. 白菜帮不要罗锅切，那样易出汤、易变软，口感不脆，所以要竖着切，能让纤维长一些，快炒，口感更脆；
2. 如果喜欢酸的口感，再淋点醋，更添风味。
【酱爆西葫芦】
西葫芦大家都喜欢生吃，天凉了，今天就来道简单炒菜，不需要刀功，而且味道相当浓郁的。只因为加了一个常见的调味料，就能让这盘西葫芦鲜香脆嫩，而且一滴汤都不剩下！
材料：西葫芦1个，甜面酱2勺，盐少许，清水少许，干红辣椒3个，植物油适量，淀粉1小勺
制作过程：
1. 西葫芦洗净，纵切两半，切成滚刀块；
2. 甜面酱挤一点到碗里，两小勺差不离了，加点盐、凉水调成稀糊糊状；干红辣椒准备好，喜欢吃辣的，可以再多放几个；
3. 西葫芦进开水锅中焯一下，表皮变色即可捞出，过遍凉水，更脆嫩；
4. 一小勺淀粉入碗中，加适量的凉水化开，我用的是野生葛粉，你用玉米淀粉也成；
5. 平底锅中倒少许橄榄油，将干红辣椒一分两半，小火煸炒出香味；
6. 倒入甜面酱汤，炒出泡泡来；
7. 将控干水的西葫芦倒入锅中一扒拉；
8. 再将淀粉水重新搅拌后，淋入锅中，待冒泡后，酱汁全部裹在西葫芦上，关火出锅。
【苹果叨叨叨】
1. 西葫芦块这么处理后，汁水很多，口感很嫩；
2. 倒入水淀粉勾芡，可以让酱汁牢牢地挂在西葫芦表面，非常有滋味；
3. 鸡精、味道随自己的口味来放啦。
【素炒青椒茄子】
茄子好吃，但是特别吃油，而且容易变黑，影响了美观和口感。用我的这个小妙招，可以轻松解决掉这两个难题，而且烹制茄子的时间还大大缩短了。您可一定记住了，吃菜不能多吃油。
材料：圆茄子1个，青椒1个，植物油适量，盐适量，葱花少许，生抽少许，
制作过程：
1. 圆茄子、青椒洗净；
2. 青椒去蒂去籽切成小块；
3. 圆茄子切成滚刀块；
4. 茄子块放入盆中，撒一小勺盐大概有1克，用筷子拌均匀，腌10分钟；
5. 用手轻攥茄子块，将多余的茄子汁挤出，看左上角的盆里，茄子汁都是褐色的；
6. 炒锅中倒适量油，像平时炒菜那么多就够，放入葱花煸炒出香味，将茄子块倒入锅中翻炒至透明；
7. 青椒块倒入锅中同炒，因为腌茄子已经有咸味儿了，所以只需撒少许盐、倒少许生抽翻炒均匀就可以出锅了。如果出锅前加点大蒜末，味道更赞了！
