(央视财经《回家吃饭》)暑期厨房倍儿繁忙,小小学员你别慌张,咱有大厨教练来坐镇,小厨师也能变身成大将。
厨房夏令营进入第三期,来自上海的王嘉翊一心想学中西结合菜。不过想要学厨,先得过了教练夏天的入学考试~
别看嘉翊年纪小,对厨房里的事儿那是了如指掌。嘉翊从上海而来,特意带来一道双味河虾,不过……这10岁的娃娃能做好浓油赤酱的本帮菜吗?
厨房小能手,做菜有讲究:
一招让虾仁更弹滑:
腌制时,一定要先加小苏打,再放鸡蛋清,可以增加虾仁的滑嫩度。
食用油的妙用:
第二招虾仁更水嫩:在虾仁中用少许食用油拌匀,可以起到阻隔空气的作用。
双味河虾独家酱汁:
一勺料酒、三分之一勺醋、一勺生抽、三分之一勺老抽、一勺半白糖、盐少许、原味鲜少许。
盘中美食宛如画,却不失本帮菜的浓油赤酱,再听着嘉翊的吉他弹奏,眼前满是诗情画意。
除了来咱《回家吃饭》露一手嘉翊还有一个小小心愿学道中西结合菜,不知道教练夏天将送上怎样一道菜?
果香十足,色泽金黄就是脆皮牛肉:
牛里脊和牛外脊有啥不同?
牛里脊是牛肉最嫩的部分,多适于煎制。外脊肉是牛脊柱两侧的肉,口感较嫩适合炒制,中餐多采这个部位的肉。