本期菜谱
小营员：王嘉翊 教练：夏天
双味河虾
食材：河虾 虾仁 鸡蛋 小苏打 生粉 料酒 白糖 生抽 老抽 原味鲜 醋 盐 油
做法：
1、虾仁加蛋清、小苏打、生粉搅匀，再拌入少许油，备用；
2、锅内放油，虾仁入锅滑炒1分钟，加盐、白糖翻炒均匀，盛出码入盘中；
3、将料酒、醋、生抽、老抽、白糖、盐、原味鲜搅匀，制成酱汁；
4、锅内放油，油温七成热时，倒河虾炸10秒盛出，油温再次升高后，复炸5秒盛出；
5、锅内留底油，放酱汁、河虾翻炒均匀，盛出码入盘中。
脆皮牛肉
食材：牛外脊 鸡翅 菠萝 油白菜 蛋黄 料酒 生抽 老抽 蚝油 面粉 天妇罗粉 辣椒面 孜然粉 春卷皮 油
做法：
1、牛肉改刀切丝，菠萝去皮、鸡翅去骨、春卷皮切碎备用；
2、菠萝皮用料理机打碎，捏出汁倒入牛肉中，再加料酒、生抽、老抽、蚝油、蛋黄、辣椒面、孜然粉搅匀，腌制15分钟；
3、牛肉撒入少许天妇罗粉、面粉抓匀，裹上春卷皮碎，备用；
4、锅中热油，下入切成丝的油白菜，炸成菜松盛出；
5、油温升高后，再放牛肉，炸制金黄后盛出，撒入菜松即可。
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