4,然后我们在准备一些家常香料,有八角,桂皮,香叶,小茴香,大葱,大蒜。用350毫升的食用油,开小火慢炸,炸出香味,一直炸到像这样,香料变成褐色控油捞出。
5,豆子煮软烂后,控干水分,一点把水分控控,这样熬豆时,不会因为水油不融,导致厨房溅的都是油花。再把控干水分的辣椒,用绞肉机打成末加进来。
6,现在开始熬豆,全程开中小火。一开始是这样的状态,水油混合物的液体,虽然金黄,但是不透亮。
7,大约熬上40分钟的样子,液体明显变的比较透亮,这种状态就可以了。再把准备好的咸口味的甜面酱300克加进来,一定要加甜面酱的,不然做出来不好吃哦。搅拌均匀。依然开中小火,再熬10分钟。火候宁小不大,这样慢慢熬才会出味,所谓慢工出细活。