大雪节气刚刚过，掐指一算，冬至马上就要到了，按照中国民间的传统民俗，在冬至这一天。北方人吃饺子、南方人吃汤圆，但是不管南方还是北方，都离不开一锅热气腾腾的羊肉。
羊肉好吃不好做，因为做不好的话，膻味儿特别重，所以很多喜欢吃羊肉的人宁愿出去花几百块钱吃一顿，也懒得在家自己做。
其实羊肉想要做的鲜香软糯，也并没有想象中那么复杂，正所谓大厨跟大妈的差距，无非就是一些细节上的处理，今天作者就跟大家分享砂锅羊肉煲的做法，其中有几个关键的小细节一定要注意，看完之后你才知道原来真的很简单。
自己家里吃，一定要买新鲜的羊肉，做羊肉煲的话，最好是要带皮的，因为羊肉做熟了之后要缩水，所以一家三口人大概一斤半左右比较合适。
羊肉买回来之后，肉皮一面先在锅里炙一下，焦黄焦黄的效果最好，切成大一点的块，放入清水浸泡，时间允许的话，提前一天泡上一晚上，反复清洗后焯水备用。
热锅冷油，中火下姜片、大料、白胡椒、红花椒、香叶、白芷炒香，加入羊肉继续中火翻炒，直到羊肉炒干水分、微微出油，按顺序加入生抽、老抽、白糖、蚝油、翻炒上色后加开水没过羊肉，大火烧开后就可以转小火焖上60分钟。
