冬天是吃羊肉的季节，天气冷了需要吃羊肉进行温补驱寒。所以羊肉怎么做不膻还鲜嫩可口，在口味上一般我们就是羊肉炖汤喝或者红烧吃法上也比较简单粗暴，所以在口味怎么做独特的香味羊肉还入味好吃就是需要用广式砂锅煲的做法。
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羊肉跟甘蔗一起煮？对，甘蔗是一种常见的水果，许多水果店都有卖。其实甘蔗除了做水果外还有很多用途，比方说甘蔗能榨糖做成蔗糖，像我们吃的不少甜食就是用蔗糖加工的。甘蔗还有一个用途大家可能不知道那就是用做炖菜的调料，你没有听错甘蔗确实能炖菜，像广东的一些菜就少不了甘蔗这一调料。
广东的菜口味以清淡和甜为主，甘蔗自身的甜味经过炖煮后能融入汤中使汤变得香甜可口。砂锅羊肉煲就是通过加入甘蔗炖煮去除羊肉的膻味增加汤的甜味，虽说北方的一些朋友可能难以适应这样的口感，但在广东这道菜是非常受欢迎的。
今天一位大厨准备用3段切好的甘蔗来做这道名菜，感兴趣的朋友不妨一起来学做这道香甜软嫩的广东美食吧。
【砂锅羊肉煲准备食材】
带皮羊排一扇
准备调料：
盐、姜、玫瑰露酒、干葱蓉、蒜蓉、广式腐乳、花雕酒、高汤、广西青甘蔗
