第四步：冬瓜切好接下来要焯一下水，锅中烧开水后，再把冬瓜放进去烫一会，水再次烧开后，煮上两三分钟就可以了，这个时间是不定的，根据冬瓜块的大小决定焯水时间，不用煮久，防止把冬瓜煮太烂，焯好水捞出来沥水备用。
第五步：泡好的瑶柱和虾米沥干水，但是泡瑶柱和虾米不要倒了哦，留着备用，然后热锅下油，把瑶柱和虾米倒进去爆香，把提前准备好的姜片一起加进去翻炒。
第六步：瑶柱和虾米炒出香味后，把沥干水分的冬瓜倒进去一同翻炒一下，翻炒片刻后加入一小勺鸡汁，加入适量的盐，再给它翻炒一会，炒均匀就行。
第七步：翻炒均匀后，把刚刚泡过瑶柱和虾米的那碗水倒进去，如果水不够可以再加点清水，不用盖锅盖，直接用大火把它煮上3分钟，把冬瓜煮至差不多软烂就可以了，最后可以根据自己的喜好加点蚝油，还有少许的水淀粉，水淀粉就是玉米淀粉加清水调制的，不需要太浓。
