案板上撒一些干面粉，把醒好的面团取出稍微揉几下，搓成长条，分成3-4等份。把小面团的切口一面朝上、一面朝下按扁自动成圆饼状，擀成长方形面片，在上面涂抹上一层油，一定要抹均匀，这是饼起层的关键。
撒少许盐提味，再均匀地撒上一层韭菜花。
从底边卷起来，两头及收口处捏紧，以防漏气，否则烙的时候饼鼓不起来影响分层。从一头盘起来，将尾部按扁，压在底部，依次做好全部。
做好后面的，前面的也醒到位了，容易擀开并且不回缩，从第一个开始，用手按扁，保持饼的纹路不变，从中心位置向四周擀开成薄饼状，厚度约为3毫米，不能太薄，擀的太薄饼的层次就不明显了。平底锅或者电饼铛提前预热，刷一层油，放入饼坯，表面刷一层油锁住水分。中小火加热。
