11、四、组合。把饼皮分成每个20克，奶黄馅每个25克，搓圆放入冷藏备用
12、把冷冻好的流心馅拿出来，把流心馅包在奶黄馅里面，放入冰箱冷冻半小时
13、冷冻好后把饼皮拿出来弄平，把准备好的馅包进去，确认没有漏馅后用磨具压一下
14、压好后放入冰箱冷冻至少12小时直到完全变硬，拿出来后表面喷点水，放入烤箱200度10分钟，月饼表面微微变白拿出来刷第一次蛋黄水，送回烤箱烤5分钟左右，月饼变白侧面微微鼓起，拿出来刷第二次蛋黄水，送回烤箱继续5分钟左右，表面呈现浅金黄色即可（蛋黄加点水），完全烤熟的饼皮是有孔洞的
