3、清炖类的菜肴，一般都是最后放盐，比如清炖羊排，清炖鸡块，清炖排骨这些边喝汤，边吃肉的菜肴，一定要最后放盐，如果提前放盐，经过汤汁的挥发。炖出的肉类会越炖越咸，不但口感发柴，而且还吃不到原汁原味的鲜味，比如羊排自身的鲜味，所以做清炖菜肴时大家一定要炖好后，再加盐调成适合自己的咸味，这一点大家一定要记好。
1、炖肉要想炖好吃一定不要直接放盐，肉质较老的食材，可以中途放盐，这样既能保证肉质的口感，还能保持它的咸味。
2、而一些清炖类的菜肴，比如清炖鸡块，清炖羊排，一定要最后放盐。提前放盐一是能让炖出的清汤和食材发咸，而且还会遮盖住食材自身的鲜味，所以一定要炖好后，再加盐调味。
好了，相信大家看完这篇文章，一定知道炖肉时该怎么放盐了吧？不管怎么放，一定不要提前直接把盐下进锅里，只要掌握好上面的细节和用盐的方法？保证大家炖出的肉类都特别好吃。
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