过节了又开始大快朵颐！今天做了一个压肘子可以试试！酱肘子大家都经常做没有什么新鲜的，一般煮熟后用绳子保鲜膜包起来，只是形状不太规整好看，粗细不一。今天用模具塑形然后压紧，一定趁热，肉皮还没凉的时候塑形效果好。这样的成品很好看。
By wiwiwi
用料
- 肘子 1个
- 料酒 2勺
- 老抽 2勺
- 葱姜片 适量
- 花椒 10粒
- 八角 3个
- 桂皮 1块
- 香叶 2片
- 盐 5克
- 蘸料汁：
- 蒜 3瓣
- 生抽 2勺
- 米醋 2勺
- 芝麻油 1勺
- 麻辣川香汁 1勺
- 盐 2克
做法步骤
1、肘子去骨，可以让卖家处理。
2、泡去血水。
