油渣茄子包怎么做

夏天就是吃茄子的季节。

烹饪茄子有一个最最明显的特点，很吸油！

茄子果肉气泡多，经过加热，气泡中的水分蒸发就会形成孔洞，这时的茄子就像一个海绵似的，吸足了油份和调料。

现在去饭店点一道茄子，鱼香茄子也好，红烧茄子也好，不论怎样做都是油汪汪的，吃起来贼香。

要是不想吃那么油的话，可以自己在家清蒸点茄子，加点生抽，蒜末凉拌一下。油腻倒是没有了，但吃起来也没那么香了~

除了重油炒、清爽拌，茄子还有一种终极吃法，那就是“以油制油”的油炸大法。