卤大肠。
今天给大家分享一个家庭版的卤大肠。肠子先用清水淘洗两边，之后手上倒一把食盐增大摩擦进行抓洗，洗去肠身的粘液，再用清水冲洗。然后将肠翻过来，用盐、白醋、面粉多抓洗几遍，清洗至盆中的水清澈为止，修剪掉肠壁多余的油脂和淋巴结。油脂修剪的时候也不要修的太干净，像这样留一点点就可以，这样吃的时候口感会比较油润。
处理好的肠子凉水下锅放入葱姜高度白酒进行焯水，水开后打去浮沫再煮2分钟，去除它的脏气味。2分钟后将肠捞出，用温水将焯好水的肠冲洗一下。锅热加入食用油，放入葱姜、八角、香叶、桂皮炒出香味。下入大肠，倒入料酒进行翻炒，加入一勺糖色、一勺生抽、酱油、适量蚝油，然后加入开水、加入适量食盐，喜欢吃辣的朋友可以加上辣椒段。盖上锅盖中小火焖煮1个小时。经过一个小时的炖煮打开锅盖捞出大肠，大家可以看一下这个颜色非常的油润，捞出的大肠切成方便入口的小段，均匀的摆放在盘中淋上卤煮的汤汁。
家庭版的卤煮大肠就做好了。想吃大肠了你就按我这个方法做，配个大蒜夹个火烧，让你好吃到停不下来。最主要的是自己在家做干净还卫生。今天的视频就分享到这里，我们下期见。
